初試版 : 不太成功的芒果糯米糍 (附食譜)

今次是第一次做芒果糯米糍，算可以啦~

不過，皮硬了一點，不夠軟棉棉，下次要加多點芒果汁，

另外，我以為裡面有芒果粒又有芒果汁，感覺會juicy啲，原來有汁是超級難包的... 好多都因為太濕包不到呢...

下次要隔走汁，而且，芒果要切大大粒先容易包~

同埋，我覺得如果粉糰加椰汁或花奶，應該會更加香~ 食譜有代改良。

希望下次做得更加好啦！

蛋花大菜糕 (附食譜)

還記得細細個時媽媽為我做的甜品，

是最便宜而又簡單不過的啫哩和大菜糕，

現在物質變得複雜多了，但還是覺得簡單的東西更吸引呢~

那大概是因為加了美好回憶的味道吧！特別Yummy~~  

急凍酥皮終於有著落啦~

冰箱一直有包用剩的急凍酥皮，我一直都無理佢...
被我打入「冷宮」有一段頗長的日子了，如今有著落啦~

在網上search過做蝴蝶酥資料，看來超級簡單，
又醒起之前睇電視教過做蘋果酥，好似幾 easy 吖~
於是就"的"起心肝試一試啦~

Honey話蝴蝶酥張相，好似好多心心飛出來咁呀~~ 嘻嘻~

朱古力小骨頭曲奇

朱古力骨頭仔曲奇列隊誕生了~



把骨頭仔兩端點上朱古力，就大功告成啦~ Yeah!


呢pat野搞好就可以入唧袋啦~

超級"甜"品~~朱古力蛋白馬蓮

未入爐之前的蛋白馬蓮，好似白雪小帽子的一個個排好啦~

紅桑子朱古力曲奇

今次做的紅桑子朱古力曲奇酸酸尾尾，仲好脆卜卜添~

真係又開胃又唔膩呢~

橙味朱古力杏仁薄脆片

未入焗爐前，杏仁片要平均地分佈好，薄薄一層就ok啦~

出焗啦~ 待涼後薄脆片變得脆pop pop呢~

在另一面掃上朱古力+波浪紋，好味道呀!

雖然放咗入密實盒，但係都唔可以keep太耐，

最好一、兩日食晒啦~ (你估我又忍到口咩~ wakakaka~)

第二日就俾我清晒啦~ 哈哈~

兔肥屋潤曲奇

阿Ken因為上年受浸及聖誕節時收到好多朋友送的禮物，

為了想多謝大家，他特意找我做曲奇餅作為回禮禮物呢，真係好有心思呀!

寶寶偉偉 Happy Wedding~

好開心見到寶寶&偉偉在新一年的第一天拉埋天窗啦!!

恭喜恭喜!

希望你們喜歡我做的大大曲奇餅啦~

也希望當晚你們回到家時曲奇還是完整無缺啦!!

同2010講拜拜，同2011講揩揩~

我的可可大人仔&小人仔曲奇出世啦~

 Happy New Year 2011

我的DIY婚宴回禮曲奇

好想在自己的婚禮上，為大家做些什麼，

最後，決定親手做些小回禮給大家，作為多謝大家的小心意呢!

足足花了四天，終於完成了三百多塊回禮曲奇啦!! 太開心~~

希望你們也會喜歡我這份心意啦!

朱古力高踭鞋擺設

呢個係我個"傑作":

阿Sir件作品果然唔同啲啦~ 同我整嘅無得比~
阿Sir出品 :

自家製月餅大作戰 - 2nd Round (改良版)(附月餅食譜)

2nd ROUND整月餅啦~ 今次整咗128個~

經過改良後，月餅仔真係比1st ROUND靚仔咗好多呀!  顏色好金黃啦~~

改良後食譜 : http://hk.myblog.yahoo.com/dolltsang/article?new=1&mid=499

自家製月餅大作戰 - 1st Round(附月餅食譜)

今年是我第一次自家製月餅，好想有個私家月餅模呢，見去開的材料專門店可以做月餅模喎，不過只可以刻中文姓氏，好彩找到另一間是可以自由design的，於是俾個JPG File間公司，等一個星期就完成啦! 我就做了個63g圓形月餅模 ($98)，真係好開心! 嘻嘻~

呢個星期日，挑戰咗70幾個月餅，星期一拎咗返公司派晒俾同事啦~ 希望大家like我做的月餅啦! 今個星期，我又想再挑戰多一次，因為仲有好多人我未派架~

食譜，請到 :

http://hk.myblog.yahoo.com/siu-jo/article?mid=499

廣式蓮蓉月餅 - 半黃迷你版(附月餅食譜)

份量 : 可做8個 (50g月餅模)

月餅皮材料 :

又香又滑又酥脆的酥皮奶皇月餅~~(附月餅食譜)

份量 : 可做8個 (50g月餅模)

酥皮材料 :

熱辣辣等唔住要即刻咬啖鳳梨酥和奶黃酥啦~ (附食譜)

可做鳳梨酥和奶黃酥各5件

材料:

1. 雪油/牛油/植物牛油     83g


2. 砂糖/糖霜                     28g


3. 蛋                                 28g


4. 芝士香粉                       7g (1湯匙)


5. 奶粉                             12g (2湯匙)


6. 奶油香粉                      1/2 茶匙


7. 低筋麵粉                      125g


8. 鳳梨餡                          100g (分5份, 每份20g)


9. 奶黃餡                           100g (分5份, 每份20g)

做法:

1. 雪油和砂糖攪至淡色，分次加入蛋，拌勻


2. 芝士粉、奶粉、奶油香粉和麵粉同篩，加入(1)內，搓成粉糰，放入雪櫃雪一會 (因為太軟好難搓，手亦不可太長時間接觸粉糰，會易溶和出油架~)


3. 把粉糰分成10份，包入餡料，壓在模內 (做之前，枱面、手和模具都要灑點高筋麵粉以防拈手)


4. 用180度焗13-15分鐘 (入爐放中層，焗約6分鐘後見底面有金黃色就要連模反轉，減火至160度，2分鐘後取走模具)

奶黃酥小貼士:

1. 奶黃粉糰加1湯匙低筋麵粉搓勻，之後才分成5份包入奶黃餡


2. 奶黃酥入爐前要先掃蛋黃液，入爐後3-5分鐘再掃多次蛋黃液


3. 奶黃酥出爐前掃上糖水 (糖和水比例 1:1) 咁出黎d奶黃酥就會好令好靚仔啦~


4. 奶黃酥d餡因為焗時會膨脹，所以出爐奶黃酥裂開係正常架~ 同埋唔好放入模具焗呀! 可以好似我咁搓成攬核型。

一口一口林明頓Lamington (附食譜)

還記得五、六年前第一次遇見Lamington, 就是在Starbucks裡, 當時只賣三元, 好好味呀! 一試難忘~ 到了今天終於可以自己動手試試啦!

第一次做, 只做穩陣派的朱古力味。

第二次做, 今次做了三款口味, 有朱古力、芒果(顏色好吸引!)、綠茶(顏色淡了些)。

拿了兩大盒回公司給我的白老鼠同事們試一試啦! 大家都話好好味, 希望唔係逗我開心啦~ 多謝你們咁俾面~

蛋糕材料︰

1. 白糖                            33 克


2. 自發粉                        33 克 


3. 粟粉 / 生粉                 17 克


4. 水 / 奶                         10 克


5. 牛油                              7 克


6. 蛋                                  2 隻

蛋糕做法:

1. 焗爐預熱15分鐘180度。


2. 用牛油紙包在長形箍的底部，放在底盤上備用。


3. 將蛋、糖打至奶白色，要發泡及企身為止。


4. 加入篩過的自發粉和粟粉，輕輕用膠刮由粉漿的中間開始，由底挑起，有粉粒的用膠刮輕輕挑入漿攪勻；再用膠刮格，將溶牛油（可用熱水座溶或微波爐叮溶）及水倒在膠刮上流入粉漿內，再輕輕攪勻，倒入長形箍內。


5. 將蛋糕漿放入 焗爐，焗約20-30分鐘，待涼切件，形狀隨意。

朱古力糖霜材料︰

1. 朱古力 (溶化)          100 克


2. 椰絲                         100 克


3. 鮮奶                           60 克


4. 牛油（溶/軟）            7 克

朱古力面的做法︰

1. 將鮮奶加熱，把切碎的朱古力加入整溶，攪至冇粒狀，加入牛油攪溶為止，如無法完全溶解，可放入微波爐叮20秒。


2. 將切好的蛋糕，遂粒放入朱古力漿內撈勻，將多餘的朱古力刮去，薄薄一層就可以，跟住放入椰茸內碌勻即成，最後放入雪櫃內。

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如果想做其他口味Lamington，例如綠茶味，可在蛋糕做法步驟3後，加入1/4茶匙綠茶香油拌勻，或先在自發粉內加入1茶匙綠茶粉。

綠茶糖霜材料︰

1. 白朱古力 (溶化)         100 克


2. 椰絲                            100 克


3. 鮮奶                              60 克


4. 牛油（溶/軟）               7 克


5. 綠茶香油                  1/4茶匙

做法和朱古力面的做法一樣，最後加入綠茶香油 拌勻。

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如果想做其他口味Lamington，例如芒果味，可在蛋糕做法步驟3後，加入1/4茶匙芒果香油拌勻。 (有芒果蓉就更加好啦~)

芒果糖霜材料︰

1. 白朱古力 (溶化)         100 克


2. 椰絲                            100 克


3. 鮮奶                              60 克


4. 牛油（溶/軟）               7 克


5. 芒果香油                  1/4茶匙

做法和朱古力面的做法一樣，最後加入芒果香油 拌勻。

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林明頓蛋糕是著名澳洲糕點，相傳昆士蘭州總督Baron Lamington的家傭，有一次不小心將蛋糕塊掉入巧克力漿中，因時間緊迫，將錯就錯拿給總督，總督一嚐覺得好吃又特別，還要沾上椰絲，免得沾得滿手巧克力，這種蛋糕也命名為林明頓。 在廿世紀初，沒有冰箱保存食物，蛋糕不能久放，很快會變得乾硬，沾上巧克力糖漿，是為了加強蛋糕的吸引力，令「隔夜」蛋糕變得好吃。