Nemo Cake for my dearest Dad & Mum

爹哋壽星仔生日快樂 + 媽咪母親節快樂
kiss kiss ^3^

爹哋生日和母親節很接近，所以一家人多數會一齊開開心心熱熱鬧鬧咁慶祝~

我爸爸在家有養金魚，
有十條，大大隻，肥嘟嘟~~
所以今次壽星仔生日我打算送條 "魚" 俾佢食啦~
唔知佢捨唔捨得切呢~ 哈哈~~

「唔捨得大家散水餅」派晒啦~

Mango mousse cake / Dark cherry chocolate cake / Strawberry mousse cake

昨天是在這team的last day了，

一直想親手做些「散水餅」給大家，

靚靚樣~ 迷你芒果熱情果半圓球凍餅

哈哈~ 我好鍾意今次款cake嘅造型呢!! 好令令呀~~

上面個朱古力裝飾真係唔易整呀! 好彩我第一次整都算整到啦~

將白朱古力圈裝飾放在慕士上，加上生果，完成! 好靚呀~~

先焗海綿蛋糕，用平盤入爐

火焰雪山朱古力蛋白脆蛋糕

用火槍噴蛋糕都係第一次，上咗色當堂靚仔好多呢~

不過如果我又買一支都唔知幾時用得著啦~

先打起蛋白蛋糕，放入模內

香甜軟滑滑~~香蕉慕斯蛋糕

香蕉慕斯蛋糕賣相好靚呀!! 都幾花功夫同心機做架~~

蛋糕又滑又香軟，吃一件已經好飽肚啦~

先用平盤做香蕉蛋糕

香橙朱古力碎磅蛋糕

呢款蛋糕食落都幾軟熟啦~

裡面加咗d朱古力碎&蜜餞橙皮粒，有野咬吓都幾唔錯架~

阿Sir教路，左右兩邊都要咁樣做，咁焗時蛋糕會發起得好d架~

金萬利白朱古力慕斯半圓球

第一次做的朱古力"變種"玫瑰花...真係要多多練習啦!

芒果芝士凍餅

慕斯很軟滑呀，而且味道不會太甜太濃味，很清淡呢~

但如果放多些芒果粒粒入去慕斯裡面就更加好啦!!

忌廉唧花裝飾班

原來用忌廉唧玫瑰花要唧到又靚又似一點也不容易呢!!
睇住師傅三兩下就唧好出來，功力相當到家呢~
新手我第一次學，要左右手同時轉動，確實係有點雞手鴨腳...
還好啦~ 我唧的玫瑰花都算似玫瑰花呢~
只是忌廉被我"玩到有點老"啦! 哈哈~
來看看我的玫瑰花藍啦! 回家要再好好練習~

石板街軟芝士凍餅(脆脆底) (附食譜)

都怪自己太貪心...落咗太多棉花糖入蛋糕裡面啦...

所以，好漏呀~~~~ 食小小就夠晒!!!

份量: 6吋蛋糕1個

材料:

1. 黑朱古力       20g
   
2. 榛子醬       20g
   
3. 薄脆片       30g
   
4. 淡忌廉    180g
   
5. 忌廉芝士     150g
   
6. 砂糖       35g
   
7. 蛋黃       1隻
   
8. Rum酒    1湯匙
   
9. 棉花糖     適量
   
10. 迷你朱古力曲奇餅     適量
    
11. 魚膠片 (每片5g)    2片

做法:

1. 先將已溶的黑朱古力及已打軟的榛子醬混合，再加入薄脆片攬勻，壓在蛋糕模內備用 (可先放一張蛋糕硬卡紙底托入活動蛋糕模內, 方便之後取出)
   
2. 打起淡忌廉備用
   
3. 然後將忌廉芝士與砂糖打至軟滑
   
4. 加入蛋黃及Rum酒打至完全混合
   
5. 將芝士糊加入魚膠水拌勻 (魚膠片先用凍水浸10-15分鐘, 再隔去凍水, 放在碗內坐熱水待溶)
   
6. 之後拌入已打發的淡忌廉，棉花糖及迷你朱古力曲奇餅
   
7. 放入雪櫃雪2-3小時待凝固好
   
8. 脫模後，放上棉花糖、朱古力碎等作裝飾，完成。

乳酪芝士批 (附食譜)

做了兩個芝士批俾我兩個三月生日的好朋友~

希望你們鍾意又吃得開心啦!

 

 

批皮材料:

1. 牛油   70克(室温)
   
2. 糖粉   30克
   
3. 蛋   30克（約1/2個分)
   
4. 麵粉　   125克

芝士餡材料 (18cm批皮 2個份量)

1. 忌廉芝士   250克(室温)
   
2. 原味冇糖純乳酪   500克(隔水後250克）
   
3. 蛋   2個
   
4. 砂糖   100-120克
   
5. 檸檬汁   2大匙

批皮製作:

1. 糖加入牛油打軟，加蛋攪勻，再加麵粉攪勻，雪入櫃雪半個或者一個鐘都得。(整批皮用保鮮紙墊住黎look或者灑少少粉先look，咁會易d架，加油，一定得~)

芝士餡料製作:

1. 忌廉芝士加糖，打軟。
   
2. 蛋一隻一隻慢慢加入(1)中攪勻，打滑。
   
3. 將已隔水的乳酩(隔水後250克)攪勻混合打 再加檸檬汁拌勻。 最後倒入撻模中 。
   
4. 預熱焗爐，批面蓋上錫紙,用170°C焗50分鐘，取去錫紙，用200°C焗10分鐘 。
   
5. 放凍後，然後入雪櫃雪凍。

元宵佳節的日式芝士蛋糕

唔係情人節呀~ 其實係元宵佳節整嘅蛋糕~

食譜請到 : http://hk.myblog.yahoo.com/siu-jo/article?mid=156 

日式芝士蛋糕 (附食譜)

還記得N年前大排長龍嘅伊滕家日式芝士蛋糕，我每個星期都不知吃了多少個啦~

今次等我親手做一個，嗰種味道又返來啦~ 好軟綿綿呀! 真懷念~

6吋蛋糕模

材料 :

1. 低筋麵粉    30g
   
2. 粟粉    10g
   
3. 蛋白    2隻
   
4. 蛋黃    2隻
   
5. 糖    25g &10g (不用減了)   
   
6. 卡夫芝士片    2片
   
7. 淡忌廉    50g
   
8. 牛油    30g

做法 :

1. 將芝士撕成小塊，放入膠碗內，加入忌廉或牛奶和牛油，隔水加熱至溶
   
2. 蛋黃加10g糖，打至忌廉狀，篩入麵粉及粟粉拌勻，再加1.入內拌勻
   
3. 蛋白加25g糖，打至企身後，加到2.內拌勻
   
4. 注入模中，以170度焗40分鐘，焗盆要放沸水，完成後需要在爐內靜置10分鐘後才出爐

小貼士 :

1. 蛋白內加1/4茶匙鹽後才打發，糖要分3次加入
   
2. 焗爐必須預熱至170度
   
3. 焗至15至20分鐘時，蛋糕面已呈現啡色，這時要蓋上一張錫紙，防止表面變焦
   
4. 可塗杏梅醬，士多啤梨醬或藍梅醬拌食

聖誕綠茶紅豆蛋糕

Boxing Day的日子，又有朋友上來我家，當然要做番個cake一齊happy下啦~

放d裝飾上個蛋糕到，就將一個普通又平平無奇的蛋糕... 變身成一個聖誕蛋糕啦! Yeah~~~ 

聖誕綠茶紅豆蛋糕 - 兩層版

去表姐屋企開X'mas Party，於是我做了個兩層蛋糕去~

大家加油! 食多d啦~ 食晒佢呀~~

聖誕樹頭蛋糕 (附食譜)

6吋活動蛋糕模

材料 :

朱古力蛋糕材料 :

1. 蛋                            2隻


2. 糖                            30g


3. 低筋麵粉                44g


4. 蛋糕乳化劑SP         8g


5. 可可粉                      8g


6. 菜油                        12g


7. 水                            10g

朱古力忌廉 :

1. 朱古力 (53%或以上)        60g


2. 淡忌廉                             120g


3. Rum酒                              適量

朱古力蛋糕做法 :

1. 蛋、糖用打蛋器打散


2. 再加入乳化劑，起發程度至淡黃色


3. 加入麵粉，打至滑身


4. 加水，用高速打約15-20秒


5. 可可粉用菜油開溶，加入蛋糊內，攪拌數次，倒入模中


6. 用面火180度，低火160度焗15分鐘

朱古力忌廉做法 :

1. 朱古力碎隔熱水坐溶


2. 忌廉用打蛋器打起


3. 再加入Rum酒和朱古力拌勻，備用

聖誕樹頭蛋糕 :

1. 將朱古力蛋糕分為兩片，中間塗上朱古力忌廉，蛋糕面和側面都塗上朱古力忌廉。


2. 用叉在蛋糕側面畫上樹紋。


3. 蛋糕面用白朱古力醬畫上螺絲圈，邊緣亦加白朱古力作溶雪效果。


4. 放上裝飾品，灑上糖霜，聖誕樹頭蛋糕就大功告成啦!

大家 Merry X'mas 呀~~