千島海鮮Pizza (附食譜)

今次是我第一次自己動手做pizza， 當然用了我最愛的千島醬汁啦!!

材料就只有蝦、帶子、蟹柳、芝子，不過都已經幾豐富啦~

做批底我覺得係最花功夫&時間的一環...

掃了大量千島醬~

平均把材料放滿滿的~

芝士碎都放了不小啦~

熱辣辣~ 香噴噴~

開餐啦! 好好味呀~  

(就暫時將個"肥"字從我的字典掉走~~)

份量 : 2個 - 7至8吋

批面材料:

1. 帶子            切粒


2. 蝦仁            去腸


3. 蟹柳            切粒


4. 芝士碎

批底材料:

1. 高筋麵粉                300g


2. 高筋麵粉                少許(當手粉)


3. 45°C溫水               150g


4. 乾依士(酵母)         3/4茶匙


5. 糖                           1/4茶匙


6. 鹽                           1/2茶匙


7. 牛油 1 1/2茶匙 + 少許 (塗批模用)

醬汁:

1. 千島醬


2. 黑胡椒幼粒

做法:

1. 先用少量溫水把鹽和糖溶解


2. 乾依士(酵母)倒入餘下的溫水中攪拌, 待5分鐘後, 在碗內的麵粉中央倒入酵母粉水,混合均勻,然後再加入已溶的鹽,糖和室溫牛油, 混合揉成麵團後至麵團表面呈光滑狀,如果仍是覺得太黏,可加些麵粉攪至不黏手
   *** 不可以將鹽直接加到依士, 會發不起的 ***


3. 用保鮮紙蓋面，放置室溫1小時讓它發酵,一小時後, 麵團脹至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,分成2份, 並分別滾圓後,再蓋上保鮮紙進行第二次發酵,約30-45mins


4. 拿出1個鬆弛好的麵團, 放在焗盤前先塗上少許牛油於批模上,防止pizza焗好後黏底


5. 壓成圓形皮, 想食薄批就可以將麵糰壓薄點, 批面上用叉叉出小孔（有助疏氣,令批底更鬆脆香口）


6. 加料前加適量的芝士碎鋪底,焗出來的材料才不會與pizza底分開


7. 塗上千島醬後, 鋪上其他材料,再灑上黑胡椒幼粒及灑上芝士碎。


8. 預熱焗爐10mins,再放入200度焗爐內焗約15-20mins至金黃色及芝士溶化便成。
   

 

 

復活兔曲奇 - 第二版

今次打算做給同事們吃的，因為時間關係，沒有用朱古力畫花臉兔，但是都好比心機用筷子頭幫兔仔點睛&用刀畫上鬚同咀仔啦!!

食譜請看: http://hk.myblog.yahoo.com/siu-jo/article?mid=111 

兔兵團出動啦~~~

復活兔曲奇 (附食譜)

之前去十蚊店，買了個兔仔曲奇模，做型真係好可愛呀!

等我用快子頭幫兔仔們點睛先~

出爐了~ 成個廚房都好香~

用朱古力幫兔仔畫"花面兔"，當堂唔同晒! 你地個個都好吸引呀!

唔捨得食咗你地添~

印模牛油曲奇

材料:

1. 牛油   100g
2. 糖霜      80g
3. 蛋黃         1個(小)
4. 低筋麵粉   200g
5. 雲呢拿香油     半茶匙
6. 朱古力(溶) 100g

做法:

1. 牛油，蛋黃放回室溫。
2. 低筋麵粉先過篩一次。
3. 牛油打至軟身，分兩/三次加入糖霜加入蛋黃，繼續打滑。
4. 加入雲呢拿香油拌勻。
5. 分兩/三次篩入麵粉，慢慢拌勻。(不要貪方便用打蛋器打發麵團，以免加入太多空氣。
6. 麵團會成為酥鬆的粒狀，麵團上下放上保鮮紙，再用麵棍碌平麵團。
7. 放入雪櫃片刻，直至軟硬度適中。
8. 用曲奇模印出形狀。
9. 放入焗爐以175度焗15-20分鐘。
10. 將朱古力溶液放入唧袋，在曲奇餅面上畫大花臉。
11. 放涼後立即放入密實盒。

提子Muffin (附食譜)

已經好多個weekend一早就整呢個Muffin做早餐啦~

新鮮熱騰騰~ 好好味呢~ +埋杯熱飲，真係好嘆呀!!

材料 (5個分量) :

1. 牛油 (室溫) 100克
2. 糖   80克
3. 雞蛋 (室溫)     2隻
4. 自發粉     150克
5. 雲呢拿香油 1/4匙
6. 葡萄乾   50克

做法 :

1. 將牛油及糖拌打至幼滑，逐個雞蛋加入，打至均勻。
2. 慢慢地加入已篩的自發粉，加入雲呢拿香油拌勻，再加入葡萄乾拌勻。
3. 在焗杯內，傾入麵糊，以180。c焗約10至15分鐘或至金黃色。
4. 將小蛋糕傾出，待涼片刻即成。

 

乳酪芝士批 (附食譜)

做了兩個芝士批俾我兩個三月生日的好朋友~

希望你們鍾意又吃得開心啦!

 

 

批皮材料:

1. 牛油   70克(室温)
   
2. 糖粉   30克
   
3. 蛋   30克（約1/2個分)
   
4. 麵粉　   125克

芝士餡材料 (18cm批皮 2個份量)

1. 忌廉芝士   250克(室温)
   
2. 原味冇糖純乳酪   500克(隔水後250克）
   
3. 蛋   2個
   
4. 砂糖   100-120克
   
5. 檸檬汁   2大匙

批皮製作:

1. 糖加入牛油打軟，加蛋攪勻，再加麵粉攪勻，雪入櫃雪半個或者一個鐘都得。(整批皮用保鮮紙墊住黎look或者灑少少粉先look，咁會易d架，加油，一定得~)

芝士餡料製作:

1. 忌廉芝士加糖，打軟。
   
2. 蛋一隻一隻慢慢加入(1)中攪勻，打滑。
   
3. 將已隔水的乳酩(隔水後250克)攪勻混合打 再加檸檬汁拌勻。 最後倒入撻模中 。
   
4. 預熱焗爐，批面蓋上錫紙,用170°C焗50分鐘，取去錫紙，用200°C焗10分鐘 。
   
5. 放凍後，然後入雪櫃雪凍。