2009年11月26日 星期四

麵包初班 - Lesson 9

第9堂學了飛碟包、竽頭包、椰絲包。



呢兜係竽頭餡~



呢兜係椰絲餡~



飛碟包上面加d醬先~ 咁焗完就會變飛碟架啦!



我d飛碟包應該飛唔起囉~



2009年11月20日 星期五

士多啤梨慕斯卷(附食譜)

士多啤梨慕斯唔太甜,仲好香添~  


但包住慕斯的蛋糕不太鬆軟,有點硬呢...





其實我覺得如果d慕斯有少少粉紅色會靚d,下次我會試下將淡忌廉加點士多啤梨醬拌勻,顏色應該會好看些啦~





將士多啤梨慕斯放入長方型錫紙兜,再放入雪櫃待凝固。






呢片將會係卷住士多啤梨慕斯的蛋糕~ 有成張A4紙咁大架!





合體啦~ 卷好了,千奇咪同我彈番開呀~~






上面加d裝飾就靚女晒啦~






<材料> :


(A)

  
清蛋糕

1.   蛋 ------------- 2 (90g-100g)


2.   糖 -------------- 40g


3.   低筋麵粉 ----- 40g


 


(B)   士多啤梨忌廉慕斯


1.   士多啤梨 ------ 5-6


2.   糖 ---------------- 15g


3.   淡忌廉 ---------- 200g


4.   魚膠粉 ---------- 3-5g (視乎天氣熱程度)


5.   凍水 ------------- 20g


6.   君度橙酒 ------- 10-20g


 


<做法> :


(A)   清蛋糕


1.   蛋白打起,分2次加糖打至企身


2.   加入蛋黃,拌勻


3.   再加入麵粉拌勻


4.   焗盤上放上不沾布/牛油紙,麵糊抺平於盤內(A4紙般長闊)


5.   180度焗約8分鐘


6.   焗好後反轉脫下牛油紙再蓋上防止蛋糕變乾


 


(B)   士多啤梨忌廉慕斯


1.   士多啤梨切碎,加入油拌勻


2.   淡忌廉和糖打起,用慢速打,杰身就要停機(無泡)


3.   魚膠粉用凍水開溶,待凝固後,隔在熱水上坐溶待用


4.   將忌廉和魚膠水拌勻,加入士多啤梨粒


5.   倒入模內凝固


 


(C)   卷蛋糕


1.   用蛋糕片包著士多啤梨忌廉成卷形,放在雪櫃雪實


2.   用甜忌廉、士多啤梨和防潮糖霜作裝飾


 


2009年11月12日 星期四

麵包初班 - Lesson 7

第7堂做的是健康包



將合桃碎搓入麵團裡



2009年11月5日 星期四

麵包初班 - Lesson 6

第6堂做好經典的菠蘿包、椰絲奶油包,還有火腿香蔥花卷,很美呢~



將火腿和香蔥碎撈好備用,好香呀!