2010年1月31日 星期日

日式芝士蛋糕 (附食譜)



還記得N年前大排長龍嘅伊滕家日式芝士蛋糕,我每個星期都不知吃了多少個啦~


今次等我親手做一個,嗰種味道又返來啦~ 好軟綿綿呀! 真懷念~




6吋蛋糕模

材料 :

  1. 低筋麵粉    30g
  2. 粟粉    10g
  3. 蛋白    2隻
  4. 蛋黃    2隻
  5. 糖    25g &10g (不用減了)   
  6. 卡夫芝士片    2片
  7. 淡忌廉    50g
  8. 牛油    30g

做法 :



  1. 將芝士撕成小塊,放入膠碗內,加入忌廉或牛奶和牛油,隔水加熱至溶
  2. 蛋黃加10g糖,打至忌廉狀,篩入麵粉及粟粉拌勻,再加1.入內拌勻
  3. 蛋白加25g糖,打至企身後,加到2.內拌勻
  4. 注入模中,以170度焗40分鐘,焗盆要放沸水,完成後需要在爐內靜置10分鐘後才出爐

小貼士 :



  1. 蛋白內加1/4茶匙鹽後才打發,糖要分3次加入
  2. 焗爐必須預熱至170度
  3. 焗至15至20分鐘時,蛋糕面已呈現啡色,這時要蓋上一張錫紙,防止表面變焦
  4. 可塗杏梅醬,士多啤梨醬或藍梅醬拌食

2010年1月29日 星期五

豆沙湯圓 (附食譜)



之前做麵包用剩了豆沙餡,於是買了包糯米粉做豆沙湯圓啦!


啲豆沙餡終於都俾我用完了,但多了包糯米粉... 又要想想有什麼好做呢? 





湯圓是最簡單又快捷的家庭甜品啦~ 小朋友還可以參與製作呢! 


湯圓材料 :



  1. 糯米粉
  2. 豆沙餡

糖水材料 :



  1. 片糖
  2. 薑片

做法 :



  1. 將湯圓材料的糯米粉和水混合,份量因人而異,適量便可。(其實好似玩搓泥膠咁易啦~)
  2. 將糯米團分成小粒各自搓圓 (又係大小睇下你個口啦~)
  3. 豆沙餡分成小份,再將小粒糯米團按平,包入豆沙餡,碌圓。 (鍾意多餡就包多d啦,不過因住太貪心包唔晒會爆口架~)
  4. 碟上灑上糯米粉,再放上豆沙湯圓
  5. 將糖水材料的水煲滾,落拍過的薑片和片糖,待水滾後,放湯圓,小心"痴底",要輕輕攪下,煮至湯圓浮起,再待2-3分鐘就完成啦。(不要太大火呀)

2010年1月3日 星期日

My Little Smiley Bread (紅豆沙包)

完成了10堂麵包初班之後,真係好心郁郁想試下自己做麵包啦~


今次試做紅豆包,因為我用現成紅豆餡,比較懶,但會方便d~ =P


1..2..3.. 俾個笑我啦~