日式芝士蛋糕 (附食譜)

還記得N年前大排長龍嘅伊滕家日式芝士蛋糕，我每個星期都不知吃了多少個啦~

今次等我親手做一個，嗰種味道又返來啦~ 好軟綿綿呀! 真懷念~

6吋蛋糕模

材料 :

1. 低筋麵粉    30g
   
2. 粟粉    10g
   
3. 蛋白    2隻
   
4. 蛋黃    2隻
   
5. 糖    25g &10g (不用減了)   
   
6. 卡夫芝士片    2片
   
7. 淡忌廉    50g
   
8. 牛油    30g

做法 :

1. 將芝士撕成小塊，放入膠碗內，加入忌廉或牛奶和牛油，隔水加熱至溶
   
2. 蛋黃加10g糖，打至忌廉狀，篩入麵粉及粟粉拌勻，再加1.入內拌勻
   
3. 蛋白加25g糖，打至企身後，加到2.內拌勻
   
4. 注入模中，以170度焗40分鐘，焗盆要放沸水，完成後需要在爐內靜置10分鐘後才出爐

小貼士 :

1. 蛋白內加1/4茶匙鹽後才打發，糖要分3次加入
   
2. 焗爐必須預熱至170度
   
3. 焗至15至20分鐘時，蛋糕面已呈現啡色，這時要蓋上一張錫紙，防止表面變焦
   
4. 可塗杏梅醬，士多啤梨醬或藍梅醬拌食