士多啤梨慕斯卷(附食譜)

士多啤梨慕斯唔太甜，仲好香添~  

但包住慕斯的蛋糕不太鬆軟，有點硬呢...

其實我覺得如果d慕斯有少少粉紅色會靚d，下次我會試下將淡忌廉加點士多啤梨醬拌勻，顏色應該會好看些啦~

將士多啤梨慕斯放入長方型錫紙兜，再放入雪櫃待凝固。

呢片將會係卷住士多啤梨慕斯的蛋糕~ 有成張A4紙咁大架!

合體啦~ 卷好了，千奇咪同我彈番開呀~~

上面加d裝飾就靚女晒啦~

<材料> :

(A)

   清蛋糕

1.   蛋 ------------- 2隻 (90g-100g)

2.   糖 -------------- 40g

3.   低筋麵粉 ----- 40g

 

(B)   士多啤梨忌廉慕斯

1.   士多啤梨 ------ 5-6粒

2.   糖 ---------------- 15g

3.   淡忌廉 ---------- 200g

4.   魚膠粉 ---------- 3-5g (視乎天氣熱程度)

5.   凍水 ------------- 20g

6.   君度橙酒 ------- 10-20g

 

<做法> :

(A)   清蛋糕

1.   蛋白打起，分2次加糖打至企身

2.   加入蛋黃，拌勻

3.   再加入麵粉拌勻

4.   焗盤上放上不沾布/牛油紙，麵糊抺平於盤內(約A4紙般長闊)

5.   180度焗約8分鐘

6.   焗好後反轉脫下牛油紙再蓋上防止蛋糕變乾

 

(B)   士多啤梨忌廉慕斯

1.   士多啤梨切碎，加入油拌勻

2.   淡忌廉和糖打起，用慢速打，杰身就要停機(無泡)

3.   魚膠粉用凍水開溶，待凝固後，隔在熱水上坐溶待用

4.   將忌廉和魚膠水拌勻，加入士多啤梨粒

5.   倒入模內凝固

 

(C)   卷蛋糕

1.   用蛋糕片包著士多啤梨忌廉成卷形，放在雪櫃雪實

2.   用甜忌廉、士多啤梨和防潮糖霜作裝飾