千島海鮮Pizza (附食譜)

今次是我第一次自己動手做pizza， 當然用了我最愛的千島醬汁啦!!

材料就只有蝦、帶子、蟹柳、芝子，不過都已經幾豐富啦~

做批底我覺得係最花功夫&時間的一環...

掃了大量千島醬~

平均把材料放滿滿的~

芝士碎都放了不小啦~

熱辣辣~ 香噴噴~

開餐啦! 好好味呀~  

(就暫時將個"肥"字從我的字典掉走~~)

份量 : 2個 - 7至8吋

批面材料:

1. 帶子            切粒


2. 蝦仁            去腸


3. 蟹柳            切粒


4. 芝士碎

批底材料:

1. 高筋麵粉                300g


2. 高筋麵粉                少許(當手粉)


3. 45°C溫水               150g


4. 乾依士(酵母)         3/4茶匙


5. 糖                           1/4茶匙


6. 鹽                           1/2茶匙


7. 牛油 1 1/2茶匙 + 少許 (塗批模用)

醬汁:

1. 千島醬


2. 黑胡椒幼粒

做法:

1. 先用少量溫水把鹽和糖溶解


2. 乾依士(酵母)倒入餘下的溫水中攪拌, 待5分鐘後, 在碗內的麵粉中央倒入酵母粉水,混合均勻,然後再加入已溶的鹽,糖和室溫牛油, 混合揉成麵團後至麵團表面呈光滑狀,如果仍是覺得太黏,可加些麵粉攪至不黏手
   *** 不可以將鹽直接加到依士, 會發不起的 ***


3. 用保鮮紙蓋面，放置室溫1小時讓它發酵,一小時後, 麵團脹至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,分成2份, 並分別滾圓後,再蓋上保鮮紙進行第二次發酵,約30-45mins


4. 拿出1個鬆弛好的麵團, 放在焗盤前先塗上少許牛油於批模上,防止pizza焗好後黏底


5. 壓成圓形皮, 想食薄批就可以將麵糰壓薄點, 批面上用叉叉出小孔（有助疏氣,令批底更鬆脆香口）


6. 加料前加適量的芝士碎鋪底,焗出來的材料才不會與pizza底分開


7. 塗上千島醬後, 鋪上其他材料,再灑上黑胡椒幼粒及灑上芝士碎。


8. 預熱焗爐10mins,再放入200度焗爐內焗約15-20mins至金黃色及芝士溶化便成。