2012年7月10日 星期二

麵包機 - 椰絲包 (附食譜)


話說小Jo之前唔知整咩 (唔記得咗...) 用剩一大包椰絲 @_@"

一直放在雪櫃無理佢,

唔知點清咗佢好... -_-!

終於,想到做呢個椰絲包啦~~ 可以用好多椰絲架! (雖然小Jo本身唔太好椰絲)

但唔想浪費,所以試吓整椰絲包啦!




麵包機 - 椰絲包 (附食譜)
份量 : 6個



< 麵包材料 > :



  • 高筋粉 ----- 188 克
  • 糖 ----- 22 克
  • 鹽 ----- 3 克
  • 奶粉 ----- 4克 (增加香味,可不加)
  • 全蛋液 ----- 23 克
  • 牛奶(微暖) ----- 100克
  • 無鹽牛油 ----- 20克 (室溫)
  • 乾酵母 (Dry Yeast) ----- 3克




< 椰絲餡料 > :



  • 椰絲 ----- 50 克
  • 全蛋液 ----- 13 克
  • 牛油 (室溫)----- 35 克
  • 糖粉(過篩) ----- 30 克
  • 奶粉 ----- 15克
  • 鹽 ----- 少少


< 椰絲餡料做法 > :

1.) 把椰絲、糖粉、奶粉、鹽放入大碗內拌勻,

2.) 再加軟牛油,最後分數次加蛋液拌勻備用。


< 麵包做法 > :


1.) 把所有材料依次倒進麵包機(先放濕的材料,然後才放乾的材料):牛奶,蛋,鹽,糖,奶粉,高筋粉,最後放酵母。在麵粉中央撥開一小洞,把酵母放進去。(不要接觸到鹽呀!)

2.) 小Jo選擇麵包機的 "DOUGH" 功能,待材料攪拌至成一麵團,再拌入軟牛油攪拌。

3.) 1:30小時後,麵包機完成任務停機了,即第一次發酵完畢,取出麵團,放在清潔的枱面上,灑點高筋粉。
4.) 用手按壓麵團,擠出空氣。不用分割,滾圓,收口朝下。用保鮮膜蓋著,靜置15分鐘。

5.) 用木棍把麵團壓成長方形。





6.) 麵團上放上椰絲餡,近自己位置的收口位不用放餡啦。



7.) 把麵團由遠至近卷起來,收口輕壓好。收口朝下。



8.) 用刀切開成6等份。




9.) 橫切面向上,放在焗盤上。



10.) 蓋上保鮮膜,鋪上濕布進行最後發酵,直至兩倍大,約 45分鐘。



11.)  其間預熱焗爐180度15分鐘。
12.)  塗上蛋汁,180度約18-20分鐘,直至轉金黃色為止。放在鐵架上放涼,即成。




8 則留言:

  1. Yummy!
    [版主回覆07/10/2012 13:16:23]多謝欣賞~

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  2. Pandora 香傭講法文2012年7月11日 下午9:40

    靚過鋪頭
    [版主回覆07/12/2012 09:58:06]過獎啦~ 多謝讚賞~

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  3. 椰絲得香味, 好吸引呀!
    [版主回覆07/12/2012 09:59:01]係呀~ 小咪咪,我雖然唔太like椰絲,但咁整包又幾香甜架~

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  4. 椰絲包,啖啖椰香,正呀!專業水準。
    [版主回覆07/12/2012 11:53:43]真係幾香甜架~
    但呢種包法搞到我食到周圍都係幾論盡啦~

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  5. 好味呀! !我未整過椰絲包,等我都試下先!!
    [版主回覆07/16/2012 09:45:15]你都快d玩吓啦~ 好香甜架~

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  6. 好吸引!
    [版主回覆07/16/2012 09:44:48]多謝呀~~

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  7. 請問妳在何處學整飽? 謝謝.
    [Doris回覆10/08/2012 13:39:20]Thank you
    [版主回覆10/08/2012 09:50:36]hi~ Doris,我好耐之前去過工聯會學整麵包初班,依家是上網找食譜再自己用麵包機試的呀~

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