Winnie the Pooh Cake~ 維尼熊培BB蛋糕~

究竟是因為 Winnie 鍾意 Winnie the Pooh，所以改個英文名叫 Winnie?
還是因為自己個名叫 Winnie，所以鍾意「同名三分親」的 Winnie the Pooh 呢~~ ^_^?
不用深究啦，培培就係咁得人鍾意呢！哈哈~

蛋白遇油 打唔起

我以前都試過...
蛋白打了很久還是打不起，只得泡泡... 點解呀??? @o@"
原來是我太懶啦，電動打蛋器之前打完油性野，唔去洗乾淨就用來打蛋白...
浪費了氣力，更加浪費了蛋白，還有餘下的蛋黃... -_-
唉~~ 做人唔可以太懶，不然，心機會白費。
無下次啦，我會變醒的！
蛋白遇油　打唔起

弄蛋糕少不免要打蛋白，但很多新手經常會打不起蛋白，其實蛋白打不起有幾個原因。可能是打蛋盤或拂蛋器沾上了油脂，油脂令空氣更難打入蛋白內，於是便打不起。好了，萬事俱備為甚麼還是打不起呢？因為打蛋時不小心連蛋黃都加了進去，蛋黃有油脂，於是便累事。想打起蛋白，打至企身就好停手，黏着拂蛋器即成，不可以打過頭，要不然會塌掉！只要注意以上事項，想打得起話咁易！

元凶 1：油脂

打蛋碗或拂蛋器洗得不夠乾淨，沾上油脂，令空氣更難打入蛋白內！

元凶 2：蛋黃

弄蛋白時要小心，因蛋黃含油份，混入蛋白中，自然會打不起！

Eeyore Cake (Winnie the Pooh 個 Friend~)

嘿嘿~~ 不要以為只有主角才受歡迎，
Winnie the Pooh 個 Friend Eeyore 都有好多粉絲架！
不要小看自己，「2打6」一樣可以有人欣賞呢~

我做的 Eeyore cake 帶點傻氣，but很可愛，I like it！=D

我又再一次唔捨得送你出門呢... bibi  ~^_^~

麪粉，係唔可以亂用架~

亂用麪粉　蛋糕變方包

以前一直以為，麵粉就是麵粉啦，有分種類嗎? 但當學做蛋糕的時候，才知道麪粉唔可以亂用架，明明想做鬆軟的蛋糕，焗出來嘅就似方包。點解？原來無睇麪粉嘅筋性，用咗高筋麪粉嚟焗蛋糕！一般嚟講，麪粉分低中高筋麪粉，筋性其實係蛋白質含量，蛋白質越高，筋性就越高，做出嚟嘅糕點各有特色！除了低中高外，想做油炸鬼就要用多於 13.5%蛋白質嘅重筋粉！

低筋　蛋糕
蛋白質含量為為 7-9%（即每 100克麪粉含蛋白量），適合用嚟做蛋糕、馬拉糕等鬆軟食品。

 

中筋　饅頭
蛋白質有 9-12%，筋度及黏度較均衡，適合製造饅頭、燒餅等。

乳脂多 夠滑溜 忌廉好易企

市面的忌廉種類&牌子真的很多，看來不易選擇呢，
不用怕，小Jo今天看到報章有不同忌廉的資料介紹，給大家轉載分享一下，
以後一定唔會揀到頭都大啦~

甜忌廉
植物性忌廉，即人造鮮奶油，通常都已加入糖份，於是稱之為「甜忌廉」，主要成份為棕櫚油、玉米糖漿（ corn syrup）及其他氫化物，適合素食人士，而且可以放入冷凍櫃（ freezer），方便儲存。甜忌廉比淡忌廉更易打拂，比較企身，於是多用來作裝飾忌廉，多用於唧花及刎蛋糕。







淡忌廉
動物性忌廉，一般都是沒有糖份，保存期限較植物性忌廉短，而且不宜放入冰格（ freezer）儲存。乳脂含量約 35%，通常都用來做甜品及蛋糕。