乳脂多 夠滑溜 忌廉好易企

市面的忌廉種類&牌子真的很多，看來不易選擇呢，
不用怕，小Jo今天看到報章有不同忌廉的資料介紹，給大家轉載分享一下，
以後一定唔會揀到頭都大啦~

甜忌廉
植物性忌廉，即人造鮮奶油，通常都已加入糖份，於是稱之為「甜忌廉」，主要成份為棕櫚油、玉米糖漿（ corn syrup）及其他氫化物，適合素食人士，而且可以放入冷凍櫃（ freezer），方便儲存。甜忌廉比淡忌廉更易打拂，比較企身，於是多用來作裝飾忌廉，多用於唧花及刎蛋糕。







淡忌廉
動物性忌廉，一般都是沒有糖份，保存期限較植物性忌廉短，而且不宜放入冰格（ freezer）儲存。乳脂含量約 35%，通常都用來做甜品及蛋糕。

雙重忌廉
動物性忌廉，乳脂含量約 45%，因此奶味亦比較濃郁，多用來作烹煮用，如忌廉湯等，口感會比較香濃，甜品方面亦會用來做雪糕。








低脂忌廉

動物性忌廉，乳脂含量可低至 4%，熱量比其他忌廉都要低，但是相對奶味較淡，而且因為乳脂較少，於是較難打起，所以甜品方面，只可用於忌廉不用打起的甜品，於是多用於烹煮，如醬汁及湯等味道本身已經很濃烈的菜式。







噴忌廉
植物性忌廉，帶甜，已用氣壓打起，於是可以即唧即食，非常方便，不過不久就會塌下，宜立即食用，多用來噴雪糕面。

酸忌廉

是帶酸性的忌廉，多用來作批及芝士蛋糕，墨西哥食物通常都會用上酸忌廉來做醬汁，其酸性令人非常開胃。







以上資料圖片來源: 蘋果日報http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20111201&sec_id=12187363&art_id=15850096