2011年12月6日 星期二

蛋白遇油 打唔起

我以前都試過...
蛋白打了很久還是打不起,只得泡泡... 點解呀??? @o@"
原來是我太懶啦,電動打蛋器之前打完油性野,唔去洗乾淨就用來打蛋白...
浪費了氣力,更加浪費了蛋白,還有餘下的蛋黃... -_-
唉~~ 做人唔可以太懶,不然,心機會白費。
無下次啦,我會變醒的!

蛋白遇油 打唔起


弄蛋糕少不免要打蛋白,但很多新手經常會打不起蛋白,其實蛋白打不起有幾個原因。可能是打蛋盤或拂蛋器沾上了油脂,油脂令空氣更難打入蛋白內,於是便打不起。好了,萬事俱備為甚麼還是打不起呢?因為打蛋時不小心連蛋黃都加了進去,蛋黃有油脂,於是便累事。想打起蛋白,打至企身就好停手,黏着拂蛋器即成,不可以打過頭,要不然會塌掉!只要注意以上事項,想打得起話咁易!

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元凶 1:油脂

打蛋碗或拂蛋器洗得不夠乾淨,沾上油脂,令空氣更難打入蛋白內!


元凶 2:蛋黃

弄蛋白時要小心,因蛋黃含油份,混入蛋白中,自然會打不起!









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打至企身後一定要停手!
















以上資料圖片來源: 蘋果日報
http://hk.apple.nextmedia.com/template/apple_sub/art_main.php?iss_id=20111112&sec_id=12187363&art_id=15793077

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