小Jo參考了blog友的做法，
將普通的腸仔包變成一朵花~
不過我呢朵花開得太燦爛啦，
其實因為想慳d腸仔，
下次應該要分細份d做。
俾蝦子餅話係八爪魚包~
將普通的腸仔包變成一朵花~
不過我呢朵花開得太燦爛啦，
其實因為想慳d腸仔，
下次應該要分細份d做。
俾蝦子餅話係八爪魚包~
麵包機 - 腸仔花包 + 粟米火腿卷包 (附食譜)
< 麵包材料 > :
- 高筋粉 ----- 188 克
- 糖 ----- 22 克
- 鹽 ----- 3 克
- 奶粉 ----- 4克 (增加香味，可不加)
- 全蛋液 ----- 23 克
- 牛奶(微暖) ----- 100克
- 無鹽牛油 ----- 20克 (室溫)
- 乾酵母 (Dry Yeast) ----- 3克
< 餡料 > :
- 腸仔 ----- 2條
- 火腿 ----- 1片
- 粟米粒 ----- 25克
< 麵包做法 > :
1.) 把所有材料依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。(不要接觸到鹽呀！)
2.) 小Jo選擇麵包機的 "DOUGH" 功能，待材料攪拌至成一麵團，再拌入軟牛油攪拌。
3.) 1:30小時後，麵包機完成任務停機了，即第一次發酵完畢，取出麵團，放在清潔的枱面上，灑點高筋粉。
4.) 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成3等份 (我的份量約每份116克，其中兩個做腸仔包，一個做粟米火腿包，但其實份量頗大，下次可以分4至5份做)，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置15分鐘。
2.) 小Jo選擇麵包機的 "DOUGH" 功能，待材料攪拌至成一麵團，再拌入軟牛油攪拌。
3.) 1:30小時後，麵包機完成任務停機了，即第一次發酵完畢，取出麵團，放在清潔的枱面上，灑點高筋粉。
4.) 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成3等份 (我的份量約每份116克，其中兩個做腸仔包，一個做粟米火腿包，但其實份量頗大，下次可以分4至5份做)，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置15分鐘。
5.) 麵團靜置完畢，將其中一個搓成長條形，灑上粟米粒，再放上火腿片，卷起，收口輕壓好。收口朝下。
6.) 放在焗盤上，用保鮮膜蓋著。
7.) 另外兩個麵團，分別搓長，放上腸仔各一條，卷起，收口輕壓好。收口朝下。
8.) 用刀將已包入腸仔的麵團切段，但請注意其中一邊不要切斷！
9.) 切段後順一個方向打開成圓形，我把多餘的麵團搓成小球放中間。
10.) 蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45分鐘。
11.) 其間預熱焗爐180度15分鐘。
12.) 塗上蛋汁，焗約21分鐘，直至轉金黃色為止。放在鐵架上放涼，即成。
今次個包做得太大個啦~~ 可以玩擲鐵餅飛出去~~ 哈哈~~ XD
8.) 用刀將已包入腸仔的麵團切段，但請注意其中一邊不要切斷！
9.) 切段後順一個方向打開成圓形，我把多餘的麵團搓成小球放中間。
10.) 蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45分鐘。
11.) 其間預熱焗爐180度15分鐘。
12.) 塗上蛋汁，焗約21分鐘，直至轉金黃色為止。放在鐵架上放涼，即成。
今次個包做得太大個啦~~ 可以玩擲鐵餅飛出去~~ 哈哈~~ XD
小Jo其他分享 :
沒有留言:
張貼留言