麵包機 - 腸仔交叉包 (附食譜)

上次做了花花形的腸仔包，
今次就試試做十字形交叉包，賣相都唔錯吖~ ^_^


不過其實放工返屋企再整麵包都幾花時間，

前晚7:30返到屋企，再開機整啦，約11點出爐，

再影吓相洗埋野，都成12點先瞓得~
呢日過得太充實啦!! =p

麵包機 - 腸仔交叉包 (附食譜)

份量 : 6個

< 麵包材料 > :

• 高筋粉 ----- 188 克
• 糖 ----- 22 克
• 鹽 ----- 3 克
• 奶粉 ----- 4克 (增加香味，可不加)
• 全蛋液 ----- 23 克
• 牛奶(微暖) ----- 100克
• 無鹽牛油 ----- 20克 (室溫)
• 乾酵母 (Dry Yeast) ----- 3克

< 餡料 > :

• 腸仔 ----- 4條 (小Jo用4條腸仔分做6個包，亦可1包1條改用6條腸仔的~)

< 麵包做法 > :

1.) 把所有材料依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。(不要接觸到鹽呀！)

2.) 小Jo選擇麵包機的 "DOUGH" 功能，待材料攪拌至成一麵團，再拌入軟牛油攪拌。

3.) 1:30小時後，麵包機完成任務停機了，即第一次發酵完畢，取出麵團，放在清潔的枱面上，灑點高筋粉。
4.) 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成4等份 (我的份量約每份89克，分4份因為會包4條腸仔)，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置15分鐘。

5.) 各麵團分別搓長，放上腸仔一條，卷起，收口輕壓好。收口朝下。

6.) 用刀將已包入腸仔的麵團切成3段 (每個麵包需要用2段)

7.) 在每段的中間切一刀，但請注意其中一邊不要切斷呀！

8.) 切好後打開放在焗盤上，另一段同樣不要切斷，相反方向放在一起呈交叉狀。

9.) 蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45分鐘。

10.)  其間預熱焗爐180度15分鐘。
11.)  塗上蛋汁，中央加點茄汁和粟米粒點綴一下，焗約22分鐘，直至轉金黃色為止。放在鐵架上放涼，即成。

小Jo個家庭式焗爐唔太大，最多焗得6個包，

而且仲要d包包密質質咁迫埋響一個劏房到~

一餅野咁走出黎~ 合體啦~ 哈哈！

其中三個包中間搽了些茄汁，另外三個灑了點芝士粉，

小Jo我只係試了有茄汁的，又幾好味喎~~

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2012 / 06 / 23 (UPDATED)
這次用同一份量的麵團，分成6小份，包6條腸仔，唔洗咁慳啦~~ =P

因為上次加了茄汁覺得好好味~ 所以今次全部都加啦！^.^

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