麵包機 - 黑糖紅莓提子辮子包 (附食譜)

原來學完的東西唔用真係會好快忘記... >_<

小Jo之前在工聯會學過的辮子包做法都俾番晒阿Sir啦~

唯有用自己方法~ =p

包了兩條好粗壯的辮子~ 其實分3、4條小包會好D啦~

麵包機 - 黑糖紅莓提子辮子包 (附食譜)

< 麵包材料 > :

• 高筋粉 ----- 188 克
• 黑糖 (可隨意增減) ----- 32 克 (較淡味~)
• 鹽 ----- 3 克
• 奶粉 ----- 4克 (增加香味，可不加)
• 全蛋液 ----- 23 克
• 牛奶(微暖) ----- 100克
• 無鹽牛油 ----- 20克 (室溫)
• 乾酵母 (Dry Yeast) ----- 3克

< 餡料 > :

• 提子乾 (可隨意增減) ----- 25克
• 紅莓乾 (可隨意增減) ----- 25克
• Rum酒 ----- 1湯匙 (可不加)

< 麵包做法 > :

準備 : 早一晚把Rum酒和提子粒紅莓粒拌勻放室溫備用。

1.) 把所有材料依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後才放乾的材料）：牛奶，蛋，鹽，糖，奶粉，高筋粉，最後放酵母。在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。(不要接觸到鹽呀！)

2.) 小Jo選擇麵包機的 "DOUGH" 功能，待材料攪拌至成一麵團，再拌入軟牛油攪拌。

3.) 1:30小時後，麵包機完成任務停機了，即第一次發酵完畢，取出麵團，放在清潔的枱面上，灑點高筋粉。
4.) 用手按壓麵團，擠出空氣。切割成2等份 (我的份量約每份185克，但其實兩條包都好大條，也可以分4份做)，分別拌入提子粒紅莓粒，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置15分鐘。

5.) 麵團靜置完畢，每個分成3小份，分別搓成長條形，造成辮子。頭尾收口壓好。收口朝下。

6.) 蓋上保鮮膜，鋪上濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45分鐘。

7.)  之後預熱焗爐180度15分鐘。

8.)  塗上蛋汁，焗約22分鐘，直至轉金黃色為止。放在鐵架上放涼，即成。

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